El carri es el plato nacional de La Reunión — una especie de curry con cúrcuma local (safran péi), carne o pescado, arroz y legumbres (lentejas o judías rojas). El rougail saucisse es el otro emblema, una salsa de tomate especiada con salchichas ahumadas.

No te vayas sin haber probado los bouchons (raviolis al vapor de carne de cerdo), los samosas (rellenos de carne o verduras) y el cari requin (curry de tiburón), especialidad del Sur. De postre, el pastel de boniato es un clásico de las mesas criollas.

Los mercados al aire libre son el lugar ideal para comer local, fresco y barato. Mercado de Saint-Pierre (sábado por la mañana): el más animado de la isla, con sus puestos de carri para llevar, sus frutas exóticas y sus especias. Mercado de Saint-Paul (viernes por la mañana): ambiente criollo auténtico.

Las roulottes (food trucks) que se instalan al borde de la carretera al mediodía son una institución de La Reunión — busca las que tienen la cola más larga, señal de calidad.

Saint-Pierre, capital del Sur, es la ciudad gastronómica por excelencia. El frente marítimo de Terre-Sainte está repleto de restaurantes de pescado y marisco con vista al puerto. El barrio del mercado ofrece mesas familiares criollas a precios muy asequibles.

Para un carri auténtico, busca los restaurantes ‘chez Madame’ regentados por familias criollas en los barrios residenciales — las mejores mesas sin rótulo oficial.

La capital concentra una diversidad culinaria impresionante. El barrio del Barachois (frente marítimo) para las noches, el mercado cubierto del Chaudron para los almuerzos locales. La calle Maréchal Leclerc está repleta de tiendas y restaurantes de todas las tradiciones.

Los restaurantes indios del barrio tamil ofrecen biryani, dosas y currys de una autenticidad rara. Cuenta de 8 a 15€ por una comida completa.

Cocinar en furgoneta permite combinar las compras en los mercados y las comidas preparadas por ti. Empieza el día con una parada en el mercado, haz tus compras de especias, verduras y frutas frescas, luego prepara tu carri en la cocina de la furgoneta.

Receta exprés de rougail de tomate: tomates frescos + cebollas + pimiento cabri + jengibre fresco + un chorrito de aceite + sal. Aplástalo todo con un tenedor, déjalo reposar 30 min. Sirve con arroz.